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“0式”食物并不为“0”

编辑:互联网营销网时间:2019-08-12 08:35:29阅读次数:

  超市里不少食品的营养成分表上标示-反式脂肪酸

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  逛超市时,我们经常会看到标有“0脂肪”“无糖”“0反式脂肪酸”“0防腐剂”等字样的食物,很多人都会选择这一类型的食物,觉得这类食物健康,吃了不易使人长胖。可这些“0式”食物一定就好吗?

  “‘0式’食物只是添加量低,并不代表真的完全不含有某些成分。”食品研发工程师、泉州市营养师协会专家傅仰裕介绍,如“0反式脂肪酸”,并不意味着反式脂肪酸的含量真的一点儿都没有——《预包装食品营养标签通则》规定,每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g,即可标注为“0”,这意味着大家看到的“反式脂肪酸为0”表示的是100g这种产品中反式脂肪酸含量低于0.3g,并不代表完全没有。而食品制作时,反式脂肪酸减少后,会用其他代替品,如棕榈油、完全氢化油、动物油等,主要也还是饱和脂肪,同样不利于健康。所以,只要油脂含量高,“0反式脂肪酸”的食品也还是不利于健康,只是程度低一些而已。

  又如“0脂肪”只是几乎不含有脂肪,但它一般会含有糖或淀粉糊精之类的成分,有一些也可能含有蛋白质。任何食品和饮料,只要含有这三者之一,就会有热量摄入体内并仍然可能会转换成脂肪。此外,无糖食物,一般指的是没有添加蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖的食品,但其可能含有其他糖类替代品;“0防腐剂”的食品可能糖或盐较多。傅仰裕表示,“如果非要在同类产品里选择,那么零添加的可能会略微好点。”

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  傅仰裕建议,挑选食物,最主要的还是看食物的配料表和营养成分表,多选蒸的食物,少选油炸、烘焙的。

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